三燔本家
每日午餐時間 12:00pm ~ 2:30pm
每日晚餐時間 5:30pm ~ 10:00pm
地址 : 台北市中山北路二段41號 晶華酒店地下3樓
電話 : 02-2523-1305
活動網址 :
http://www.grandformosa.com.tw/CH/Promotion/Special_Events/MihanSukiyaki/
晶華酒店的餐飲一直都很有口碑,
朋友的喜宴或是麵包店 ,brunch,一直聞聽身邊好友們
相繼誇讚!
三燔本家是位在B3的一間餐廳,最近推出
"親民"餐點
壽喜燒之牛肉部分吃到飽--580元+10%
飲料部份,買一送一
因為規則變來變去,所以出發前都還以為沒有這樣的優惠了.
不過,衡量自己下班時間跟工作量,
還是抽出空檔前往吃晚餐 !試想怎樣都比以前划算吧!?
到了現場,才知道不只星期一到四,現在全面都是這個價格!
活動還從原本的12號延期到2009年四月底!
可見活動似乎蠻熱絡的!
三燔本家座位上百個,座位之間也不擁擠,非常有設計感!
通常被領位到這種長桌,面對背長炭裝飾的沙河,上面對應的鏡子;
即使對面坐著陌生人也不尷尬,因為距離長,遠.
原木的桌椅,黑色的基調,充分讓人感受那傳統京都又融合現代極簡
日風的設計步調.
兩人份的餐點,是共用一個鐵平鍋;桌上附上水,醬油跟陶瓷食用器具,
1.開胃菜--梅香番茄
還不確定待會會吃到什麼,侍者火速上了這道開胃菜--梅香番茄.
這之後才溫柔的遞上飲料menu .解釋各樣的飲料是買一送一的.
先說說這美麗的番茄,因為燈光打得美,番茄皮被削光了,裸露的紅肉
的纖維線條,分明可見,整顆又削得完整飽滿,一點爛掉的地方也沒有!
拆開來內心就是番茄肉沾上梅粉跟紫蘇,酸酸甜甜的.
很簡單的水果,不過卻驚人地華麗!
2.壽喜燒上桌
很快的,蔬菜盆跟牛肉上桌了,侍者也很快速地爲我們淋上醬油跟水.
服務很周到!
接著,放入大蔥跟牛蒡.讓味道能沁入汁中!
3. 真的讓人一盤 ,一盤 ,再一盤的牛肉
放在竹簾上的牛肉,來自美國,玩味的是,台灣要吃到日本牛肉大不易,即使在日本料理店.
牛肉來自肋眼跟肩胛的連結部位,是兼具豐腴肥嫩跟彈性扎實的肉質感.
這些肉,是無限吃的喔......
現在回想起來,還是直滴口水!
不硬去鑑定肉兒的來歷,就只是單純品味,它的油脂部位,讓肉質不澀不老,搭上蛋汁,美味絕輪!
當然,主要在於醬汁,當下吃起來,比一般常去的壽喜燒店(momo 鋤燒 一丁 等)要濃烈,很鹹,吃
不太習慣,但是,我會用比平常多的水去中和,就變得又入味又爽口.醬汁將配菜不只是"稍稍"調
味而已,吃下去的肉,真的有很濃的牛蒡味跟大蔥味,後來換上洋蔥;洋蔥味也充滿肉中,
非常神奇!
4. 好吃卻份量少的蔬菜盆
至於蔬菜盆內,包括: 香菇 ,白菜 ,蒟落 ,金針菇 , 日本筒蒿菜,豆腐,洋蔥 等
種類真的不太多壓,不過都很好吃就是了!
不論是大白菜下鍋,
還是筒蒿菜,配著咕嚕咕嚕的滾浪醬汁,半熟的瞬間下肚,
只怪店家附的量實在太少了......(笑)
好吃的豆腐.
5. 彈性烏龍麵
烏龍麵彈性得很,根根分明,非常好吃,因為太好吃了,所以也是瞬間下肚.
不過,建議不喜歡吃洋蔥的女性,記得不要放洋蔥跟麵煮,不然,整個麵都是
洋蔥味呢!喜好得看個人了.
6. 紅豆抹茶冰 VS水果
冰淇淋濃郁好吃不用說拉,主要是蜜豆的部分真的很甜膩,我蠻喜歡這種滋味就是了 : )
水果部分.
水果切得很漂亮,利用柳丁的皮當作小杯子,挺可愛的.
柳丁驚人地甜!
讓人不經懷疑,為何現在有產如此甜的柳丁!?
7. 飲料 :可爾必思沙瓦VS柳丁沙瓦
因為買一送一活動,所以點個酒精飲料犒賞自己!
柳丁渣攪著碎冰,好喝至極.
我推崇它!
可爾必思也不錯,但是,除非你更愛酒精味道大於甜味!
8. 結論 :
難得有機會來到晶華享用餐點,對於侍者的溫和體貼印像深刻!
之前聞聽長輩說到101分店的服務不善,然而,今晚,在晶華分店卻是見過
連收拾餐盤跟擦桌都優雅美麗的服務流程,
既不做作;又低調有禮.
尤其是一位中年主管等級的服務員.
被他服務是榮幸,
內心忍不住這樣想著.
趁著活動還在,吃吃美食,享受空間,服務,視覺,都上等的餐廳,
也是人生不一樣的體驗!
空間設計--橋本夕紀夫
大家可以去看看他在台灣的作品,包括故宮晶華等,會發現設計師最愛用各種分割窗櫺展現隱約的空間隔層!
整個洗手間是利用戶外用的花崗石打造;日本庭院竹子滴水器的構想,則趣味地變成洗手台.
三燔本家也推出了端午節禮品粽,看起來份量不大,似乎走精緻路線.不過,竹簍挺美的!
資料小補充 :
三燔本家副主廚吳世章表示，壽喜燒最重要的食材非牛肉莫屬，三燔此次選用的下肩胛梅花捲（Chuck Eye Roll）
是牛的肋眼與肩胛中間相連的部位，肉質兼具肋眼的豐腴肥嫩、以及肩胛因為運動量十足而有的紮實肉感，因為
部位類似俗稱梅花肉的豬里肌部位，以業界又稱它為梅花牛。經過多次嘗試，吳副主廚發現切成薄片並以重口味
涮煮，最能突顯這塊牛肉的柔嫩、且可以避免非油花部分的乾澀，透過壽喜燒的醬煮、更能展現其鮮甜的特色。
因此，美國空運來台的冷藏頂級（prime）頂級梅花牛，會由廚房精切成0.18公分，纖細的油花、紅潤的肉質，
舖盤上桌即是視覺的享受，更遑論下鍋涮後所散發出的肉香、以及入口後豐腴的口感，真的會讓人想要一盤，
一盤、再一盤的享用。
醬汁也是壽喜燒成敗與否最大的關鍵。指導三燔本家醬汁搭配的日本知名醬料達人—秋山圭司先生，這次也特
別以大吟釀清酒、日本龜甲萬醬油、沖繩黑糖以及味酉林等佐料，慢火熬製成獨一無二、鹹香甘甜的三燔本家壽
喜燒專用醬汁。
資料來源 : Pchome新聞
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